Carafa Special II (EBC 1100)

Prisen er for 100 gram. Ønsker du 500 gram velger du 5 stk, for 1 kg velg 10 stk, for 2,5 kg velg 25 stk osv.
Bestilles det etter oppskrift, for eksempel 480 gram, bestill 500 gram og legg igjen ønsket vekt i kommentarfeltet i kassen.

Weyermann Carafa Special II:
Et røstet malt fra tyske Weyermann.

Weyermanns Carafa Special er en unik type fargemalt der produsenten har fjernet skallet på maltkornene. Det er i skallet at de fleste tanninene og mye av den røstede smaken sitter. Dermed får man en mykere, rundere og mindre røstet smak i øl som brygges med dette maltet.

Brukes gjerne i øl der man vil ha mørk farge, men lite smaksbidrag fra fargemaltet. To naturlige eksempler på det er tysk Schwarzbier og amerikanske black IPA.

Skalløs
Skallet inneholder store mengder med beske tanniner, som kommer frem ved røsting av malten. Produksjonen av meget mørk malt med skalløs (dehusked) bygg, reduserer disse uønskede smakene. Eventuelt kan man bruke malt uten skall slik som hvete for å lage en mindre besk malt.

Generelt om maltlagring:

Hele maltkorn kan fint lagres i ett år eller lengre, så kjøp av store kvanta går helt fint. Det man må unngå er overdreven varme og fuktighet. Varme kan ødelegge kornene, og fuktighet kan skape mugg, tiltrekke seg insekter eller surne. Hel malt må lagres tørt, kjølig og holdes unna sollys. Det kan lagres i kjøleskap om du har plass, men med hele korn så er det ikke nødvendig.